我們的廚房廚具和餐具有很多的不銹鋼材料，但是并不是所有的不銹鋼都能用來做食品級不銹鋼的，下面我們就來給大家簡單的介紹下。
　　其實家用不銹鋼大致兩個系類，400系的430不銹鋼和300系的304和316不銹鋼，主要是 430（13-0）、304 (18-8)、316 (18-10)三個等級。 括號里前面的數字表示鉻的含量，后面的數字則代表鎳的含量。三者的主要區別如下：
　　430不銹鋼：無法抵抗空氣中的化學物質而造成氧化，不常使用一段時間后，仍會因非自然因素而有氧化(生銹) 的情況；
　　304不銹鋼：可抵擋化學性的氧化；304是國家壓力鍋標準必須使用的材質 ，不銹鋼壓力鍋的標準材質就是304以上 ，因為國家批準的壓力鍋生產工廠不多，所以這些工廠都很老實，全部都是最低標準使用的304不銹鋼材質。
　　316不銹鋼：高級用品用10％的鎳來制作，以使不銹鋼更耐用更抗蝕，這種不銹鋼稱為18-10不銹鋼，也就是"醫用不銹鋼"，完全沒有金屬離子析出
　　這三類都是無毒，或者說符合標準的食用級不銹鋼材質。
　　而我們在市面上常看到的一些便宜的不銹鋼炊具類，很多都是201或者202材質的，會有金屬離子析出，對人體有害，而且并沒有特別的標明，買這些東西是要記得看好標志，是不是帶有304不銹鋼的標志，這是目前市場最常用的食品級不銹鋼材質。